煸炒 发音/读音： [ biān chǎo ] 笔画总数： 繁体字：煸炒 煸炒 [发音：biān chǎo,bianchao,] 又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。 来源于新华字典·百度汉语
