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- 发酵 [环境]
有机物经由酵素而转化，特别是碳水化合物，通常伴随着气体的产生。一种在生理学上与氧化相对的现象，可使某些生机体在缺乏空气的情况下生存并成长。发酵作用应用于多种工业过程中产品的制造，如经由酵母菌和细菌所产生的酒精、酸、和乳酪；酒精发酵是最为人知的发酵例子。
有机物经由酵素而转化，特别是碳水化合物，通常伴随着气体的产生。一种在生理学上与氧化相对的现象，可使某些生机体在缺乏空气的情况下生存并成长。发酵作用应用于多种工业过程中产品的制造，如经由酵母菌和细菌所产生的酒精、酸、和乳酪；酒精发酵是最为人知的发酵例子。